2010年03月06日
玄米のススメ
玄米を食べ初めて半年が過ぎました。
玄米に雑穀と黒豆を入れて炊いています。
炊き上がったら一食分ずつ小分けして冷凍しています。
毎日色々なトッピングで楽しんでいますが
一番好きなモノはこれ！
釜揚げしらすと鮪節をのっけます。
そこにお醤油をすこ～したらして
混ぜ混ぜ・・・
間違いなく美味しいです！
すでに白米では物足りない身体になっています。
とても体調がいいですし
早くも更年期？と思っていた症状も解消されました。
今は炊飯器で簡単に炊けます。
皆さんも一度お試しください。
きっと身体が喜ぶことでしょう♪
タグ ：玄米
2010年02月25日
ポテトサラダ
特にブログに載せるほどのものではないですが・・・（笑）
まだ２月だというのにすっかり春の陽気ですね。
カメラをぶら下げて「春」を撮りに出掛けたい
そんな衝動に駆られるも、今は叶いません。
もうしばらくの間、被写体は食べ物に限られてしまいそうです。
2010年02月13日
荒布の煮物
「荒布」と書いて「あらめ」と読みます。
幼い頃から頻繁に食べてきた食材のひとつです。
最近になって知ったのですが、どうやらご存知ない地域もあるようですね。
画像を見る限り、コレって「ひじき」でしょ！って言われそうでうが
これは「あらめ」の煮物です（笑）
今日は人参、油揚げと一緒に煮て仕上げにすりゴマを入れました。
青物がなかったので、器に盛り付けてからネギをあしらって・・・
私は「ひじき」より「あらめ」の方が好きです♪
タグ ：アラメ煮物
2010年02月09日
ねぎ餅
残ってしまったお正月のお餅、どうやって食べていますか？
えっ？残らない？
それは優秀ですね！
ぜんざいにしたり、カラカラに乾燥させてアラレにしたり・・・
今年は「ねぎ餅」にしていただきました。
フライパンにゴマ油を熱し、お餅を焼きます。
蓋をして、ある程度柔らかくなったら
お醤油をたらし、鰹節をかけたら出来上がりです。
すりゴマやチーズのトッピングもいいかもしれませんね。
2010年02月03日
冷やし小豆
２４時間水につけておいた小豆をコトコト・・・
甘みは黒糖で、塩気には塩昆布を使いました。
好みの柔らかさ、甘みになったら出来上がり！
これを冷蔵庫で冷やしてからいただきます。
冷やし小豆と言えば、
寒天や白玉と一緒にいただくのが本来の姿かもしれませんが
私はシンプルに小豆だけが好きです。
もう少し甘みがほしいと感じるときは
バニラアイスをトッピングします・・・
コレがまた、たまらな～いのよね（笑）
タグ ：冷やし小豆
2010年01月13日
りんごきんとん
お正月に作ろうと思いつつすっかり忘れていて
今頃になって作っています（笑）
栗の代わりにりんごを入れたりんごきんとん
さつまいも１本、りんご１個、ハチミツ大匙１程度
ハチミツはその日のお芋とりんごの甘さ具合で調整しています。
さつまいもは裏ごしするのが本来の作り方なのかもしれませんが
多少固まりがある方が好きなので・・・
まぁ～、本当は裏ごしが面倒くさいだけですけど＾＾；
柔らかくなるまで煮たお芋は粗く潰しただけです。
お料理上手＆酒好きな友人がクリームチーズを混ぜるといいよ
と教えてくれたので、早速やってみました。
おぉ～！めっちゃ合うぅぅぅ～
甘じょっぱいのが何ともたまりません。
ワインにも合いそうですよ！
タグ ：りんごきんとん
2010年01月07日
黒豆２０１０
毎年暮れが近づくとご近所のおばあさんが届けてくださる黒豆
我が家のおせちの代表です。
「今年のは出来が悪くて、ごめんなさいね。」の言葉と共に
昨年の暮れにも持って来てくださいました。
黒豆の煮物と言えばやはりお正月というイメージが強いですが
我が家では母も私も好きなので、年中食べています。
今年もすでに二回目です（笑）
結構お砂糖を使いますので、食べ過ぎには注意しないと・・・
お砂糖は黒糖を使用しています。
まろやかな甘みに仕上がるところが気に入っています。
出来が悪いなんて、とんでもない！
今年も美味しく頂いていますよ。
黒豆のおばあちゃん、いつもありがとうございます。
タグ ：黒豆
2009年12月21日
牛蒡のピリ辛
家飲み派の皆様、今日も簡単で美味しいお料理のご紹介です。
もう「やめられない、とまらない」状態になっちゃいますよ＾＾
参考にしたレシピはコチラ⇒★
お酒のおつまみになるように若干アレンジしました。
牛蒡 ２本
醤油 大匙２
酒 大匙２
みりん 大匙２
豆板醤 小匙１/２
片栗粉
白ゴマ
牛蒡は２～３㎜ほどの斜め切りにし、水にさらしておく。
袋に水切りした牛蒡と片栗粉を入れて、シャカシャカ振って片栗粉をまぶし
うっすら揚げ色が付くまで油で揚げます。
別鍋に醤油、酒、みりん、豆板醤を入れて火にかけます。
ぐつぐつし始めたら揚げた牛蒡を投入。
ざっくり混ぜ合わせ、仕上げに白ゴマをたっぷり加えます。
我が家のレシピでは味が濃すぎるかもしれません＾＾；
味をみながら、加減してくださいね。
2009年12月13日
大根菜と豚バラの炒め物
１２月も半ばとなり何となく気ぜわしくなる頃ですね。
忘年会やクリスマスなどの予定で忙しい方もあるでしょう。
最近では外食でなく「家飲み」の方も増えているようですね。
私も当然「家飲み派」ですよ。
外でお酒を飲めば帰りのタクシー代が飲み代より高かったりしますから（笑）
そしてお酒のつまみやお料理は安い・簡単・美味しいが一番です！
では、私の大好きな一品を紹介します。
大根菜は良く洗い、全体に熱湯を回しかけます。
しばらくしたら冷水に取り、水気を絞ったら２～３cm長さに切っておきます。
フライパンにゴマ油を熱し、千切りした生姜を炒めます。
香りが出てきたら、細切りした豚バラを加えて更に炒めます。
お肉に火が通ったら、再度ギュッと絞った大根菜を加えて混ぜ合わせます。
お酒を少々と、粉末の和風出汁と薄口醤油で味付けします。
仕上げに白ゴマを入れて出来上がりです。
お酒のお供にどうぞお試しください。
温かいご飯にのっけても美味しいですよ
冷めても十分美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもいいですね。
タグ ：大根菜
2009年09月14日
玄米で簡単リゾット
初めて玄米を食べたのは今から７年ほど前のこと
１０日間あまり入院した時でした。
病院の食事が玄米だったので仕方なく・・・ということです。
なんだかパサパサしていてとても美味しいとは思えませんでした。
退院しても玄米食を食べるように指導を受けましたが
炊くのが面倒という理由で当然続けてなどいませんでした（笑）
こんな私ですが最近になってやっと玄米食始めました。
きっかけは炊飯器を買い換えたこと・・・
今は玄米や雑穀米、おかゆなどの設定もあってとっても便利になっていますよね。
ということで玄米に雑穀を混ぜて炊いています。
これは生米からでなく、炊いた玄米ごはんで作ったリゾットです。
中に入っているのはにんにく、玉ねぎ、かぼちゃ
仕上げにチーズと黒ごまを合わせました。
とっても簡単に美味しいリゾットの出来上がりです。
参考にしたのは図書館で借りた「玄米は体にいい」というレシピ本でした！
2009年09月08日
なめたけのっけ飯
以前ご紹介した手作りなめたけ すっかり定番になっています。
今回はえのき茸にしめじとエリンギをプラスしました。
歯ごたえが増し、ボリュームもアップして益々美味しくなりました。
えのき茸 １袋
しめじ １袋
エリンギ １パック
めんつゆ
鷹の爪
えのき茸、エリンギはお好みの大きさに切り、しめじは小房に分ける
きのこ類を鍋に入れたらお好きな味の麺つゆと鷹の爪を投入
後はかき混ぜながらグツグツ煮れば出来上がり！
おっと、仕上げにお酢を大匙１ほど入れました。
麺つゆは濃縮、ストレートなどいろいろありますので
まずは少量（５０ccぐらい）入れて、味をみながら追加していく方がよいと思います。
今日は玄米ご飯の上にたっぷりのせて・・・いただきまーす。
2009年09月04日
新しい食感です。
賞味期限が迫った卵・・・みなさんどうしていますか？
今までの私は無理やり卵料理を作っていました。
でもね、最近卵を冷凍しておくことを覚えたのです。
きっかけは偶然出会ったこのサイト⇒☆
卵はパックに入れたまま冷凍しました。
食べる１時間ぐらい前に冷凍庫から出して室温に置いておきます。
冷凍した卵には殻にヒビが入るているので解凍は器に入れてしてください。
解凍開始から４０分も経つと白身がゼリー状になってきて
殻はゆで卵の殻を剥くより楽に剥けますよ。
フライパンに油を少量、半解凍の卵をやさしく入れて弱火で加熱します。
白身が完全に解けて固まったら出来上がり！
白身は普通の目玉焼きと変わりませんが
黄身は今までにないまったく新しい食感です。
生卵を半熟の目玉焼きにした時より弾力があり
それでいてとてもクリーミー・・・
ちょっとはまってしまいそうな予感です。
気になる方は是非一度、一個冷凍して試してみてください。
次は冷凍卵で「卵かけご飯」を頂いてみようと思います。
タグ ：冷凍卵
2009年08月27日
元気の源
二ヶ月もの長い出張の間どのような暮らしなの？
と疑問を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんね。
ホテル暮らしです。。。
なーんて、ウソウソ（笑）
ただでさえ経費がかかるのにそんなこと無理ですね。
今や全国各地にあるレオパレスを借りているんです。
地域や建物のランクでお値段はイロイロですが
今回お借りした物件は２ヶ月（駐車場込み）で約１０万円
家具家電付、光熱費はすべて込みなのでしっかり自炊していますよ。
長い出張の間、体調を壊さず乗り切るためにも
お金を出来るだけかけずに栄養だけはしっかり摂るようにしています。
毎朝のお味噌汁もそのひとつです。
今日の具はカボチャ、おくら、玉葱
昨日は茄子に・・・ゴーヤも入れてみました。
皆さんはどんな具がお好きですか？
私は野菜をたくさん入れるのが好きなのですが
お豆腐とわかめのようにシンプルな物もいいですね。
あぁ～でもやっぱり一番好きなのは「しじみ汁」でした（笑）
シンプル派、具沢山派
白味噌、合わせ味噌、赤だし・・・等など
ひとくちにお味噌汁と言っても楽しみ方は色々ですね。
残暑厳しい日が続いていますが朝のこの一杯で、なんとか乗り切れそうです。
タグ ：お味噌汁
2009年08月13日
おからでケーキ
つい最近刺し子がきっかけでお友達になったかのこ模様のかのこちゃん
２０代半ばの彼女ですがしっかりと自立していて立派です。
私が彼女の歳の頃にはお弁当は母に作ってもらい
平日は一応一生懸命働きましたが、土日は遊び放題でした（爆）
そんなかのこちゃんが７日の記事で紹介していたのが
お菓子類はほとんど作らない私ですが、簡単にできそうだったのでチャレンジしてみました。
おから２００ｇに卵２個をしっかり混ぜ合わせます。
その中へ缶詰の餡子を１５０ｇほど加えて更によく混ぜます。
かのこちゃんのレシピは餡子１００ｇでしたがもっと甘みがほしかったので多めにいれました。
そしてレシピにはなかったですが豆乳を少し加えてなめらかにし
レンジ可能な保存容器に入れてふたやラップはせずにレンジで８分加熱
これだけです（笑）お好みの大きさに切ってお召し上がりください。
とてもおからとは思えない食感です。
温かいうちは結構ふわふわ・・・
冷蔵庫で冷やすとしっとりして、これがまた美味しいです。
食欲のない朝食にもよさそうですよ。
