2010年01月26日

大根の皮を使って

我が家にはわずかながら畑があり

今は大根や白菜が収穫できます。

この時期、おでんや鍋などに大活躍なのですが・・・

そうは言っても消費が追いつきません。

大根はおでんやふろふき大根、ぶり大根に使うサイズにカットし

皮を厚めに剥き面取り、隠し包丁を入れた状態で冷凍しています。

こうしておくと大根を下茹でする必要がないのでとても便利です。






同時に大量発生する大根の皮たち・・・

この皮と人参と冷凍保存していた干し柿でなますを作りました。

干し柿の甘さがあるのでお砂糖はほんの少しで済みますし

時間が経つとお酢と干し柿が馴染み

トロ～ンとしてとてもマイルドな味になってきます。







あとはきんぴらにしたり、お味噌汁の具にしたり・・・

そうそう、葉っぱはサッと茹でて油炒めでいただきます。

天の恵みを今日も有難く頂きます♪


Posted by 陽月 at 11:21│Comments(6)│TrackBack(0) │旬のモノ
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この記事へのコメント
こんばんは～。
今日のもまた、美味しそうなお料理。
記事を読みながら、頭の中でお味を想像して　なんだかいただいた気分。
にんまりしちゃってます。

ごちそうさまー。。。
Posted by とも at 2010年01月26日 21:11
食べるのが惜しいような器ものですね♪

先日、短冊切りの干し大根を真似したんですが。
縮れてくるのが待遠しくて、もう煮物にしました！

そう！、皮がたくさん余りますね！
汚れを取って、味噌汁がせいぜいでしたが・・・
干し柿には気がつかなかったわ！

また、作りますね～楽しみに♪
Posted by だんだん at 2010年01月26日 22:19
ともさん

いつもありがとうございます＾＾

＞ごちそうさまー。。。

いえいえ、どういたしまして。
いつでもおいでくださいませ♪

お子さん、受験のようですね。

持っている力が発揮できますよう、心穏やかに、
平常心で試験に臨めますようお祈り致します。
Posted by 陽月 at 2010年01月27日 05:39
だんだんさん

いつもご覧いただきありがとうございます。

この組み合わせの酢の物はとっても合うと思います。

実は母から教わりました＾＾

干し柿の甘みによっては、お砂糖もいらないくらいです。

是非一度お試しくださいませ。
Posted by 陽月 at 2010年01月27日 05:43
なるほど、冷凍すればいいのですね！
この間実家から私の足より太い大根が届き、どうしたもんかと悩んでいたところなので早速やってみます♪

関係ないですが、夏の終わりに冷凍しておいたゴーヤが冷凍庫から行方不明になりました。旦那がわざわざ食べる訳ないし、私も食べた覚えがないし…我が家のミステリーです。不思議。
Posted by まめ at 2010年01月28日 10:10
まめちゃん

＞なるほど、冷凍すればいいのですね！

そうそう、そうなのよぉ～
大根ってこの時期ないと困るけど、ありすぎるのも困りものよね＾＾；

冷凍した大根は凍ったままおでんの出汁に入れて煮込んでね！

＞関係ないですが、夏の終わりに冷凍しておいたゴーヤが冷凍庫から行方不明になりました

あららぁ～、まめくま家のミステリーですね。
もしかしたら、もう一人住んでたりして・・・（笑）
Posted by 陽月 at 2010年01月29日 19:05
 
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