2009年07月05日

蕗と油揚げの煮物

母から受け継いだ我が家の蕗（ふき）の煮物

外で頂く煮物は青々と綺麗な色をしている物がほとんどですが

我が家は薄口でなく濃口のお醤油で炊くのでこのような色をしています。







ふきは鍋に入る長さに切り、塩をふって板ずりします。

熱湯で下茹でしたら冷水に取り、皮を剥きます。

食べよい長さに切り揃え、油揚げと共に

だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖で落し蓋をして煮ますが

この時我が家では必ず梅干を３～４個入れています。


梅干のお陰でとてもさっぱりと仕上がりますよ。


煮物は温かいうちが美味しいと思いがちですが

炊き上がったらそのまま冷まし、そして冷蔵庫へ・・・


翌日になれば味がしっかり染みていますし、ひんやり冷たくて

蒸し暑いこの時期もたくさん食べられます。


お弁当のおかずにもピッタリです。

皮を剥くのが少々面倒かもしれませんが

是非お試しください。


今回はいつも作り置きしている　昆布だし醤油　を使いました。

時間のない時などコレがとても便利です。

近いうちにコチラもご紹介したいと思います。



タグ ：ふきと油揚げの煮物

Posted by 陽月 at 06:05│Comments(6)│TrackBack(0) │お料理
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この記事へのコメント
初めまして　長崎の諫早商業高校の商業クラブと申します。
今、姉妹都市（出雲市と諫早市は姉妹都市なんです）に関する調査を行っています。申し訳ございませんが、私たちのブログをとおして質問に答えていただければ幸いです。こんな形で依頼するのは申し訳ないのですが、時間がありませんのでよろしくお願いします。
Posted by 商業クラブ at 2009年07月05日 07:06
商業クラブ様

諫早市と出雲市は姉妹都市だったのですね。
若い皆さんの積極的な取り組みはすごく素敵です。

出雲市は活動してるのかしら？？
市民が姉妹都市であることを知らないということ自体問題ですね＾＾；

さきほどアンケート参加させていただきました。

これからも活動がんばってください。

機会があれば諫早市を訪れてみたいと思います。
Posted by 陽月 at 2009年07月05日 15:14
陽月さま

うちもこの色ですね・・・

青緑っぽいのは駅弁とかに入っているタイプ、京都の「ふきのたいたん」（なぜか一つの料理名になっている（笑））も確かに上品な感じがしますが・・・

よく煮て（つくりたてよりも）冷蔵庫で一晩寝かせて、ややトロっとした食感になったのが好きじゃのう…

それにしても「梅干し」は技ありですね！（勉強になりました）
Posted by 益田太郎益田太郎 at 2009年07月05日 23:43
益田太郎様

田舎で煮物と言えば、やはりどれもこれもこの色ですよね＾＾；

＞それにしても「梅干し」は技ありですね！（勉強になりました）

私が幼い頃から蕗の煮物には必ず入っていました。
入れる理由はわかりませんが、あっさり食べやすくなるのは事実ですねぇ～
しかも梅干の方も蕗の味が移ってかなり美味しいですよ。

是非お試しくださいませ。
Posted by 陽月陽月 at 2009年07月06日 06:06
こんにちわ！

昨日さっそく作ってみました「蕗とおあげさんの炊いたん」
梅干しも入れて。。
それなりに美味しくできたと思いますが…こちらは　蕗の季節はもう終わってました(´ー｀；)ゞ・・・
我が家の蕗で作ったのですが～固い。。。
来年リベンジです（笑）
Posted by うみ at 2009年07月07日 10:35
うみさん

いつもご覧くださりありがとうございます＾＾

早速梅干入りを試してくださったのですね。

とても嬉しいです。

来年是非リベンジしてくださいね♪
Posted by 陽月陽月 at 2009年07月07日 18:42
 
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